Ultimamente estão surgindo cada vez mais pessoas que optam não somente por uma alimentação saudável mas, também sem carne. Sendo assim, quando montar seu cardápio é muito importante saber as diferenças para que não haja erros e traga um desconforto para convidados vegetarianos ou veganos.
Vegetariano é alguém que procura evitar a morte dos animais. Alimenta-se basicamente de grãos, sementes, vegetais, cereais e frutas, com ou sem o uso de laticínios e ovos. Os vegetarianos excluem o uso de todas as carnes animais, incluindo também o peixe.
O vegano procura evitar tudo o que possa causar sofrimento animal. Exclui todos os produtos de origem animal não só da alimentação, mas também da roupa, dos produtos de higiene, dos detergentes. Evita ainda todo o tipo de exploração animal (touradas, circos com animais, jardins zoológicos, pesca, caça, etc.) e produtos testados em animais. Ou seja, o veganismo refere-se não apenas à alimentação mas a um estilo de vida.
Em termos alimentares, o vegano segue uma dieta que em Português se pode designar vegetariana estrita, ou vegetaliana.